美吉野醸造 花巴 水酛 純米 無濾過生原酒 直汲にごり

水酛の最大の特徴である「そやし水」は、10月頃の気温により繁殖する乳酸菌が左右されます。そのため、毎年異なるニュアンスを含み香の奥に秘めております。上立ち香はいつものヨーグルトやチーズを思わせる雰囲気なのに、奥に潜む怪しげなニュアンスこそが水酛の魅力です。
濃厚なにごりですので、入荷直後は甘酸っぱい雰囲気がありますが、時間を置くと発酵が進み、キレの良いドライな仕上がりになります。
水酛は醸造と発酵の垣根のない真面目で純粋な製法です。--蔵元より